Com inúmeras possibilidades de consumo, a alcachofra tem espaço garantido na culinária por conferir leveza e sabor extra aos pratos. Pode ser consumida como refeição principal ou acompanhamento. Durante a 18° edição da Expo São Roque, o yakissoba de alcachofra será o grande diferencial de festa e durante os workshops do chef Osley José, especializado no manuseio de pratos que levam a flor, haverá uma explicação minuciosa de como elaborar. O evento ocorre de 08 de outubro a 02 de novembro, das 10h às 22h, sempre as sextas, sábados, domingos, véspera de feriado (11/10 e 01/11) e nos feriados (12/10 e 02/11), no Recanto da Cascata, na Estância Turística de São Roque, a apenas 60 km da capital.
 

O yakissoba de alcachofra representa de maneira saborosa a união da cozinha oriental com a mediterrânea. Na receita elaborada pelo chef Osley, o broto de bambo é substituído pelo fundo de alcachofra, que pode estar em conserva ou in natura. "Atualmente o yakissoba é uma refeição inserida no cotidiano do brasileiro, escolhemos esse prato para mostrar que além de nutritiva, a alcachofra é um ingrediente eclético", explica o especialista.
 

Para os visitantes que procuram se deliciar com pratos elaborados da flor comestível os restaurantes da Tia Lina, Moundiale e Douradão oferecem opções de risotos, massas, strogonofe e alcachofras recheadas. Para um lanche rápido a praça de alimentação é a opção ideal, com pasteis, lanches e o pierogui, prato polonês que foi especialmente adaptado para essa edição da festa.
 

Quem se interessar pelo preparo da flor pode assistir gratuitamente um dos workshops que acontecem no Espaço Gourmet aos sábados, domingos e feriados em três horários (12h30, 14h e 16h). Ao final de cada aula três pessoas serão sorteadas para degustar as receitas preparadas.

Yakissoba com Alcachofra
 

Ingredientes:

6          fundos de alcachofras
1          cebola em pétalas
1          cenoura
1          pimentão vermelho
1          xíc. de chá de ervilha torta fresca
1          col. de sopa de gengibre fresco em tirinhas
1          maço de cebolinha verde
1          pimentão amarelo
6          folhas de repolho picado
 

Molho:

¾         de xíc. de chá de óleo
1         xíc. de chá molho de soja
½         xíc. de chá de mirim (vinho de arroz)
1         col. de sopa de amido de milho
1         pitada de açúcar
1         pitada de óleo de gergelim
250g      de macarrão japonês
 

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água abundante e reserve. Para o molho, aqueça bem o óleo e salteie os legumes rapidamente, adicione o macarrão e prepare o molho, misturando todos os ingredientes aos vegetais e ao macarrão. Sirva imediatamente.
 
 

Serviço - 18ª. Expo São Roque

Local: Recanto da Cascata - São Roque
(Rodovia Raposo Tavares, km 60, com acesso também pela Castello Branco, saída 54 B)
Data: de 08 de outubro a 02 de novembro, sempre as sextas, sábados, domingos, véspera de feriado e feriadoHorário: das 10h às 22h
Preços: as sextas-feiras e após as 18h - R$4,00 - preço único promocional. Sábados, domingos, véspera de feriado (11/10 e 01/11) e feriado (12/10 e 02/11) - R$14. Estudantes e pessoas acima de 60 anos pagam meia-entrada. Crianças até 08 anos acompanhadas não pagam.
Estacionamento: R$10
Informações: (11) 4712-3231