O chef Fábio Iwamura assina as novas opções que estarão disponíveis a partir de fevereiro no menu de seu restaurante, instalado há dez anos no bairro Cambuí, em Campinas, região nobre da cidade e a “prima do interior” do Jardins e Moema, na capital, no que se refere ao requinte e boas opções em bares e restaurantes.

As criações levam as características que marcaram o nome Light Sushi no cenário da cozinha oriental na região, ao reunir harmoniosamente traços fundamentais da gastronomia japonesa e o toque cosmopolita que a comida nipônica já ganhou mundo afora.

Iwamura apresenta novas entradas como as opções Salmon e Tuna Ataki (fatias do peixe levemente grelhadas ao molho ponzu, à base de laranja, shoyu e gengibre), e o Usuzukuri, que traz à mesa o sabor e a textura do Robalo em finas fatias cruas também acompanhadas do molho ponzu.

Os adoradores de sashimi (peixe-cru) poderão degustar a iguaria em novas porções de cinco unidades. “A idéia é permitir que os pedidos possam ter maior diversidade, pois queremos permitir novas experiências ao paladar dos clientes”, explica Iwamura. Além dos tradicionais sashimis de Atum e Salmon, pode-se optar pela Tainha, Robalo, Pargo, Linguado, Olhete e Polvo.

Nas opções quentes o macarrão de arroz (Bifun) ganha novas companhias na panela: carne, frango e legumes, em uma espécie de Yakisoba mais leve. O Yakibifun custa R$ 21,80 para uma pessoa.

Mas a principal novidade do restaurante Light Sushi em 2009 ainda está por vir: Iwamura está testando um Menu Degustação com pratos de qualidade inédita em Campinas. “É um sonho de consumo dos meus clientes e estamos montando com todo cuidado o menu degustação para surpreender e agradar”, explica.

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