Contemporâneo, o novo cardápio oferece opções de grelhados para dividir; os visitantes serão convidados a deixar sua impressão em telas, com tintas elaboradas a partir de reduções de aceto balsâmico, vinhos, chocolate, entre outros itens

O Canvas Bar & Restaurante, do hotel Hilton São Paulo Morumbi, reabre suas portas nesta quarta-feira, dia 9 de fevereiro, apresentando um menu interativo, que explora a afinidade do estabelecimento com a arte e a gastronomia. Sob a coordenação do chef Erik Fois, o novo menu abusa de pescados e crustáceos frescos, finos cortes de carnes e aves, legumes de estação e ervas. Dentre os atributos das receitas selecionadas vale ressaltar a contemporaneidade, além de uma ligeira influência mediterrânea, revela.

Criativos, saborosos e ao mesmo tempo sofisticados, merecem destaque o Agnolotti de langostine, ao Mascarpone, molho bisque e azeite de ovas negra, e o Linguado envolto de abobrinha, com abacate e abóbora. Asparagos branco, com cogumelos grelhados, ovo poche e crocante de presunto de parma, Risoto de Caju, com camarões grelhados ao molho de manjerona, e Camarões grelhados, acompanhado de Mandioquinha rosti, mousse de espinafre e óleo de pimentões, completam as deliciosas sugestões do chef. Seguindo o contexto artístico, a manteiga será servida em pequenos tubos, lembrando uma embalagem de tinta acrílica. 

Ao degustarem os pratos, os visitantes serão convidados a deixar registrada a sua experiência, que poderá será pintada em uma tela. A graça, entretanto, fica por conta das tintas, produzidas a partir de reduções de ingredientes como aceto balsâmico, caramelo, chocolate, café, vinho tinto, rosé e branco, gemas de ovos, entre outros. O trabalho será exposto como acervo do hotel durante o ano, e os clientes que deixarem o email na base de dados serão convidados para uma exposição da obra da qual participaram, ativamente.

Nossa proposta é mesclar iguarias com sabores, cores e texturas distintas. Além disso, buscamos incentivar a interação entre os próprios clientes oferecendo pratos de grelhados para dividir, que serão servidos em finas travessas de porcelana, para duas pessoas, com acompanhamentos e molhos, explica Erik.  

Canvas Bar & Restaurante

Endereço: Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste – Brooklin Novo

Reservas e informações pelo telefone: (11) 2845-0055.